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I Prodotti

Il Tizzone di Giustagnana

Particolare salume stagionato sotto cenere e ridenominato da molti "SALAME NERO" per come si presenta all’aspetto. Si produce a Giustagnana da qualche secolo e la nostra azienda ne detiene il marchio.
Si tratta di un salame prodotto con parti nobili di suino allevati secondo il principio del "naturale", senza cioè forzature nella crescita. Il periodo di stagionatura sotto cenere varia a seconda della pezzatura, da 300/800 gr fino a pezzi di oltre 3 kg. Al tatto si presenta morbido, ricco nel gusto, ma non salato………unico insomma!

Arista al Vermentino

Si tratta di tranci di lonza d maiale tenuta in infusione nel vino bianco con aromi (aglio, rosmarino, alloro) per circa una settimana. Asciuagata e stagionata al naturale nel bosco dove l’incontro di aria marina umida ne determina caratteristiche organolettiche eccellenti..E’ adatto anche come carpaccio.

Prosciutto d'Ognicò (Selezione di prosciutto stagionato in erbe)

Trattasi di piccoli tranci di coscia o di spalla particolarmente massaggiati dal movimento del maiale. All’aspetto si presentano molto rossi, come i prosciutti di alta stagionatura, in realta’ stagionano soltanto due mesi. Vengono avvolti da una “camicia “di erbe e fatti stagionare al naturale. Le erbe favoriscono l’insorgere di muffe nobili che gli conferiscono particolare sapore. Peso del prosciutto 400/600 grammi.

Tutti nostri prodotti sono adatti a celiaci ed allergici al lattosio.